お茶の渋味のもとはカテキン。
タンニンの一種で、お茶にしか含まれていません。

お茶には、数々のビタミンが含まれていますが、特にビタミンCが豊満です。その他、ビタミンA・E・B群・P・Uなどがたくさん含まれています。

カフェインはお茶の苦みのもと。
抹茶、玉露に多く含まれています。

お茶のほのかな甘味は、数々のアミノ酸から生まれます。テアニン、 グルタミン酸などが含まれています。

お茶には、カテキンなどのほか、フッ素やフラボノイド、ミネラル、サポニン、食物繊維も含まれています。